Budín de Verduras Tricolor (zanahoria, acelga, papa)

Name: Budín de Verduras Tricolor (zanahoria, acelga, papa)
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 atado acelga (o c/n espinaca) hervido y escurrido; 1/2 kilo papas; 1/2 kilo zanahorias; 4 huevos; .........; Salsa blanca:; 1/2 litro leche; c/n manteca; c/n harina; sal, pimienta, nuez moscada; 1/2 taza queso rallado; ........; Cobertura:; salsa blanca liviana (1/4 litro de leche aprox.); 1 quesito fontina (el triangulito); condimentos a gusto; 2 yemas

Stella M @cook_5268662

Buenos Aires - Argentina

Fácil y riquísimo #budíndeverduras para acompañar carnes o degustar solo. #budíndeverdurastricolor #budíndeacelga #budíndezanahoria #budíndepapa #salsablanca #salsabechamel #budíndeespinaca #comidasana #saludable

Budín de Verduras Tricolor (zanahoria, acelga, papa)

Stella M @cook_5268662

Buenos Aires - Argentina

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Ingredientes

10 porciones

1 atadoacelga (o c/n espinaca) hervido y escurrido
1/2 kilopapas
1/2 kilozanahorias
4huevos
.........
Salsa blanca:
1/2 litroleche
c/nmanteca
c/nharina
sal, pimienta, nuez moscada
1/2 tazaqueso rallado
........
Cobertura:
salsa blanca liviana (1/4 litro de leche aprox.)
1quesito fontina (el triangulito)
condimentos a gusto
2yemas

Guardada

Paso a paso

1

Hervir las papas y las zanahorias por separado y hacer con ellas un puré. Picar la acelga o espinaca bien finita.
2

Preparar una salsa blanca básica con 1/2 litro de leche, condimentarla y agregarle el queso rallado. Dividir esta salsa en tres partes iguales y agregarla a las distintas verduras.
3

Al puré de zanahorias agregarle dos yemas, al puré de papas dos claras batidas a nieve y a la acelga dos huevos batidos.
4

Enmantecar y enharinar una budinera, colocar la preparación de zanahorias, luego la de acelga y por último la de papas. Llevar a horno moderado por espacio de una hora o menos. Desmoldar en caliente.
5

Preparar una salsa blanca con dos cucharadas de harina, manteca y la leche necesaria para que resulte liviana. Una vez lista agregarle el queso fontina u otro queso elegido en trocitos y condimentar a gusto. Incorporar dos yemas y cubrir el budín.
6

Nota: Adaptar las cantidades al tamaño de la budinera. Lo hice con espinaca, más chico, con dos huevos y sin la yema de la cobertura. Súper rico!!