Manteca a temperatura ambiente. Tamizar harina junto al polvo de hornear y la pizca de sal. Cubrir un molde con manteca y harina. Horno mínimo.

Batir y unir bien la manteca y el azúcar. Que quede cremoso.

Agregar de a uno los huevos y batir bien.

Luego el cognac (yo uso caña legui) Es un chorrito. Uso un vasito tipo Toc Toc. También incorporar la ralladura. Batir.

De a poco incorporar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Batir bien.

Sacar el batidor. Limpiar bien las palas para que no se desperdicie mezcla.

Finalmente, y con ayuda de un cucharón mezclar las nueces y almendras.

Colocar la preparación en el molde. Y al horno medio por 1 hora. O Hasta que, al meter un cuchillo, este salga limpio! No abrir el horno en la coccion!! Y si tenemos miedo de que se que me, antes de meter el budin, poner un recipiente con agua en el fondo del horno. Esto regula la temperatura. También vale poner la budinera sobre una pizzera!