Pelar y cortar las patatas y cebollas

Una vez tengamos todo cortado, ponemos una cacerola grande en el fuego con suficiente aceite y ponemos a calentar.

Cuando el aceite este caliente añadimos la patata y la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Mientras se pocha la verdura, cogemos un bol grande y batimos los huevos con un poco de sal y reservamos.Cuando la patata y la cebolla este medio hecha añadimos sal al gusto, remosvemos y dejamos que se acabe de hacer.

Cuando este hecha la verdura, retiramos del fuego y dejamos que temple un poco. Ponemos una sartén grande en el fuego y añadimos un poco de aceite de la verdura y dejamos calentar a fuego lento.

Echamos la patata y la cebolla al bol con el huevo y removemos, si veis que se queda muy seco, añadir un chorrito de leche o batir otro huevo y añadir.

Cuando la sartén este caliente añadimos la mitad de la mezcla y la aplanamos, ponemos una capa de lonchas de queso, luego una de York, y luego otra de queso y vertemos la otra mitad de la mezcla encima y le damos forma a la tortilla.

Cocinamos a fuego lento por ambas partes y listo.