Budín de pan con caramelo al café, fácil y económico

Antes que nada debemos cortar el pan en pequeños trozos y colocarlo en un bowl lo suficientemente grande como para que quepa el pan junto con la leche. Una vez cortado agregamos el litro de leche, debe quedar sumergido en leche todo el pan. Lo dejamos reposar. Para impacientes dejarlo por lo menos 15-20 min, pero si pueden dejarlo hasta una hora, les aseguro que sera muchísimo mas blando y esponjoso.

Mientras el pan se remoja vamos a hacer el caramelo para los moldes. Ponemos a calentar agua en la pava (a la mitad). Por otra parte en una ollita ponemos una taza de azúcar y 3/4 vaso de agua. Lo llevamos a fuego medio, no alto porque el caramelo se quema muy rápido y se torna amargo. Lo revolvemos cada tanto para que no se nos pegue demasiado y el azúcar se disuelva mas rápido.

Mientras tanto preparamos en una taza dos cucharadas de agua caliente y una cucharada de café instantáneo. Cuando tome el color de la foto,(dorado, miel) le agregamos rápidamente medio vaso de agua caliente (de la pava), y la preparación de café. Revolvemos hasta que se una todo y retiramos del agua.

Vertemos el caramelo en el molde y que quede bien uniforme. (yo usé 2 moldes porque no tenía uno grande, ya que sale un budín bastante alto.) RESERVAR UN POCO PARA AGREGAR POR ENCIMA AL BUDÍN. Prendemos el horno a temperatura baja o media 15 o 10 min antes de colocar la preparación (depende como caliente su horno ya que c/u es diferente, pero lo mejor es no apurarlo y que se cocine parejo.)

En otro bowl mas pequeño batimos los huevos con la taza restante de azúcar y una vez homogéneos agregamos las tapas de esencia de vainilla, revolvemos y lo agregamos al bowl del pan con leche. Batimos a velocidad media/alta (si es un bowl bajo, recomiendo velocidad media porque van a tirar para todos lados, si es un bowl lo suficientemente grande batan con veloc. alta) durante 5 u 8 minutos, evaluando que quede bien unido y no haya trozos muy grandes de pan.

Volcamos la preparación en el molde caramelizado y lo colocamos dentro de otro más grande, (o una olla mas grande que pueda meterse dentro del horno) con agua (baño maría), lo suficiente como para que llegue a 3/4 del molde que tiene la preparación y lo llevamos al horno.

No abrir el horno mientras esperamos que se cocine, lo dejamos ahí por 35/45 min, a partir de ahí lo vigilamos, pero ya debería estar cocinado. La parte superior va a estar mas durita que los costados pero mientras no este todo el interior líquido, está bien. Una vez listo lo retiramos, colocamos un plato encima del molde y lo damos vuelta. Sale muy fácil de éste. Volcar el caramelo sobrante por encima, y ¡¡¡a servir!!!