Bizcocho de kéfir y melocotón sin gluten
Desde hace un tiempo utilizo harina sin gluten para hacer los bizcochos debido a una intolerancia, salen más ligeros y de sabor estupendo, os animo a probar. También quería probar el kéfir en la repostería y el resultado ha sido muy satisfactorio.
Bizcocho de kéfir y melocotón sin gluten
Desde hace un tiempo utilizo harina sin gluten para hacer los bizcochos debido a una intolerancia, salen más ligeros y de sabor estupendo, os animo a probar. También quería probar el kéfir en la repostería y el resultado ha sido muy satisfactorio.
Paso a paso
- 1
Primeramente elaboré el yogur de kéfir, también se puede comprar o bien utilizar un yogur normal. Utilizo los ingredientes a temperatura ambiente.
- 2
Batir en la Thermomix los huevos hasta que salga espuma, 4 o 5 minutos, incorporar el azúcar y seguir batiendo otros 5 minutos.
- 3
Mientras encendemos el horno a 170 ºc. Preparamos el molde con papel vegetal para que no se pegue. Pelamos los melocotones y cubrimos la base del molde.
- 4
Ponemos un melocotón en la masa que está en la Thermomix y trituramos totalmente. Incorporamos la masa a otro recipiente y vamos añadiendo el resto de ingredientes con cuidado y mezclando a mano en este orden: mantequilla derretida, kéfir, pizca de sal, levadura en polvo y harina sin gluten tamizada. Incorporamos al molde e introducimos en horno una media hora.
- 5
Al cabo de este tiempo comprobamos si está cocido, en mi caso sí. Dejamos enfriar.
- 6
Desmoldamos y a disfrutar.
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