Cocer las patatas y las zanahorias cortadas en cuadraditos en una olla y los huevos en otra olla distinta, ambos 10 minutos.

Ir cortando las olivas y pepinillos en cachitos más pequeños y reservar

Cuando estén las patatas y zanahorias las escurrimos bajo agua fría, esperamos a que atemperen y las añadimos a una ensaladera. Al igual que los huevos, que pelamos y cortaremos en cuartos (Reservar un huevo entero para decorar)

Añadimos ya el resto de ingredientes y aliñamos con 4 cucharadas de mayonesa (puede ser casera)

Mezclamos bien y decoramos con tiras de pimientos del piquillo, mitades de tomate y de huevo. Dejamos enfriar mínimo 30 minutos en la nevera y servimos (Podemos darle una forma más graciosa utilizando una taza como molde, echamos la ensaladilla en ella y luego la volcamos al plato con cuidado).