Rehogar en una cacerola con una cucharada de aceite el morrón, la cebolla y el ajo picados bien chiquitos. Esperar 5 minutos. Agregar el calamar cortados en rabas (se pueden usar también aletas o chipirones) Dejar 5 minutos más y agregar el vino blanco a fuego fuerte. Esperar que se evapore el alcohol. Incorporar el puré de tomates y el cubeteado. Mezclar bien y echar el arroz de una sola vez. Mezclar nuevamente y agregar el condimento para arroz a gusto.

Incorporar caldo de verduras caliente de a poco con un cucharón, agregar pimienta y un chorrito de salsa de soja. Incorporar más caldo (3 cm arriba del nivel del arroz), bajar el fuego a mínimo y tapar. Revolver de vez en cuando agregando calso solo si es necesario. Esperar 25 a 30 minutos y listo. Debe quedar bien cremoso. Agregar sal si solo en necesario. Servir, espolvorear perejil picado y una tajada de limón en cada plato. #platounico