Hacer la masa previa colocando todos los ingredientes secos en un bol y agregarle el agua con la levadura disuelta, unir hasta que quede bien eléstica, tapar con film y dejar reposar una hora como mínimo antes de usar.

Para el amasijo: disolver la levadura y la masa previa en los líquidos y agregar los secos, amasar a 1ra velocidad durante 12 min aprox y dejar reposar durante 10 min.

Una ves descansada la masa, Sobar la masa por sobadora o con palote hasta que quede de 1 mm de espesor.

Cortar la masa al medio y colocar una encima de la otra para poder cortar triángulos no muy grandes.

Para el relleno: cortar la rúcula en chiffonade, el jamón y el queso en bastoncitos de 3 cm aprox y las aceitunas en rodajas integrar todo con un poco de aceite de oliva y listo.

Una ves listo el relleno colocar un poco en los triángulos, darle la forma deseada y colocar en una placa enmantecada y llevar a horno 200 cº hasta que tomen color por afuera.