Salpimentamos la costilla y la dejamos unos minutos macerar. Troceamos la cebolla y laminamos los ajos.

Ponemos a calentar una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté el aceite caliente, echamos la costilla y cocinamos a fuego fuerte unos minutos para que quede la carne bien sellada. Bajamos a fuego moderado y seguimos cocinando hasta que esté al punto. Sacamos y reservamos.

En la misma cazuela agregamos la cebolla troceada y el ajo laminado junto con un poco de las diferentes hierbas aromáticas y cocinamos hasta que la cebolla esté bien transparente y tierna. La pasamos al vaso de la batidora y molemos hasta conseguir una pasta. Reservamos.

Volvemos a echar las costillas a la cazuela junto con el jugo soltado y rehogamos un par de minutos. Vertemos la pasta de cebolla y ajo. Removemos bien hasta integrar.

Agregamos el vino. Esperamos a que reduzca para que el alcohol se evapore bien, echamos el caldo, tapamos la cazuela y cocinamos hasta que la carne esté tierna y la salsa bien hecha.

¡Listas para comer! Servimos enseguida acompañadas de patatas fritas, arroz, ensalada o por qué no… ¡con un poco de todo! Buen provecho