Pastelitos de Limón Game of Thrones

Name: Pastelitos de Limón Game of Thrones
Yield: 6-8 pastelitos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 160 ml Leche; 2 Huevos grandes; 45-50 ml Jugo de limón; Ralladura de un limón pequeño; 100 gr Azúcar; 35 gr Harina; Manteca y azúcar para cubrir los moldes

iara99 @cook_2622587

CABA

Esta receta de Pastelitos de Limón de la serie más vista, Juego de Tronos, te va a encantar aunque no seas seguidor de la misma.
Los pastelitos los creó el chef Tom Colicchio, encargado de preparar los menús en los food-trucks que promocionan la serie. Son "mágicos" ya que solo se prepara una masa que al hornearse se divide en dos capas, una de crema de limón y otra de un bizcocho muy suave.

Pastelitos de Limón Game of Thrones

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Ingredientes

6-8 pastelitos

160 mlLeche
2Huevos grandes
45-50 mlJugo de limón
Ralladura de un limón pequeño
100 grAzúcar
35 grHarina
Manteca y azúcar para cubrir los moldes

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Paso a paso

1

Comenzamos preparando la buttermilk. Mezclamos la leche con una cucharadita del jugo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se corte.
2

Es importante hornear enseguida una vez que tengamos lista la masa, por eso tenemos que tener preparados los moldes antes. Yo use los clásicos desechables de aluminio para flan pero podes usar cualquier otro molde similar. Los pincelamos bien por todo el interior con manteca derretida y los espolvoreamos con azúcar.
3

Luego separamos las claras de las yemas. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón.
4

Después añadiremos la buttermilk y, para terminar, la harina y la sal.
5

Por otro lado batimos las claras. Para batirlas más fácil les añadimos una pizca de sal. Y batimos hasta obtener el punto de nieve. Añadimos las claras batidas sobre la otra masa que hicimos al inicio y mezclamos con movimientos suaves y envolventes evitando que las claras se bajen lo máximo posible. La mezcla te tendria que quedar similar a la segunda foto.
6

Una vez tengamos una masa homogénea rellenamos los moldes hasta un poco más de 2/3. Ponemos los moldes en una bandeja con agua para hornearlos a baño maría y los cubrimos con papel de aluminio.
7

Hornear a 150ºC durante unos 20-25 minutos, los destapamos y horneamos de nuevo unos 15-20 minutos más hasta que la capa superior se dore un poco. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre la bandeja donde los vayamos a servir. Para decorar espolvoreamos con ralladura de lima y/o limón.