燒開熱水,加入整根蔥2根、薑片2片、月桂葉1片、花椒粒少許、八角1粒,加入半隻雞煮滾後,關小火燉煮約10分鐘,關火悶5分鐘。

準備冰塊放入鍋中,加入適量鹽巴,將雞肉撈起來冰鎮(建議冰塊多一些,雞肉冰鎮吃起來會更好吃喔!)

將煮雞肉的高湯預留一些(拌醬汁用)

將蔬菜類(紅蘿蔔、玉米筍、木耳、花椰菜)加入剩下的高湯煮熟撈起,放入冰塊冰鎮撈起備用。

小黃瓜不用燙,洗乾淨切好備用

醬汁:準備一個容器,將蒜末、蔥末、白胡椒、五香粉少許、鹽少許加入雞高湯兩大匙,拌勻後加入適量香油及完成醬汁部分。

將所有食材淋上醬汁及完成衛生又好吃的鹹水雞囉!

小提醒: 1.雞肉部位及大小,會影響火候及悶煮程度,可以自行斟酌時間。
2.如要節省時間,蔬菜可以另外用一鍋滾水煮,會比較快且省時。
3.蔬菜可以喜歡加什麼就川燙什麼,其中小黃瓜不用川燙喔!
4.醬汁的部分也可自行微調,要鹹要辣都可以自己搭配喔。
5.一次可以煮多一點,將蔬菜跟雞肉分開冰起來
6.要吃從冰箱拿一些出來,再淋上醬汁就是一道涼爽開胃菜囉!

提供以上做法,請參考使用囉!