En primer lugar picamos los pimientos y la cebolla en el tamaño que más nos guste y lo dejamos unos minutos al fuego.

Una vez hayamos dejado pochar un poquito, añadimos las verduras que hemos escogido, picamos todo al tamaño que queramos, echamos nuestras especias, y dejamos que se hagan a la sartén con un fuego medio alto.

A continuación, pasaremos a añadir la harina de poco a poco, removiendo durante unos minutos. Después, echaremos lentamente, mientras removemos, la leche. Seguiremos moviendo hasta que veamos nuestra mezcla con consistencia. Las cantidades de harina y leche dependerán de la consistencia que quieras darle. Pasaremos la mezcla a un recipiente para que enfríe, y tras ello lo meteremos en la nevera por un 2 o tres horas.

Por último, pondríamos en dos platos nuestros huevos ya batidos y en otro el pan rallado, al cual podemos añadir también ajo en polvo y perejil, e iremos formando nuestras croquetas y pasándolas por el huevo y el pan rallado, para posteriormente freírlas en una sartén o freidora.