Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà dalla parte della lunghezza. Adagiarli sul fondo di una cesta. Io ho creato una cornice di legno e ho inchiodato una retina. Cospargerli di sale ed esporli al sole per diversi giorni. A me sono bastati 6 giorni. Ogni giorno rigirarli dal lato opposto.

Importanti rientrarli ogni sera prima che li colpiasca l'umidità. Una volta essiccati allargare ogni pezzo di pomodoro, inserire un cappero e mezza acciuga. Chiudere con un altro pomodoro. Schiacciare e continuare fino a che non son finiti i pomodori.

Mettere nei vasetti, unire l'olio a coprire, pressando i pomodori. Io nell'olio ho aggiunto del peperoncino e altri capperi. Chiudere e conservare in dispensa.

NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute. Mi raccomando: quando decidi di preparare questo tipo di ricette, assicurati di rispettare tutti procedimenti e le modalità di preparazione corrette.