Γλυκό του κουταλιού σταφύλι (σουλτανίνα)🍇

Name: Γλυκό του κουταλιού σταφύλι (σουλτανίνα)🍇
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά σταφύλι σουλτανίνα; 1 κιλό ζάχαρη; 1 κάψουλα βανίλιας; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; 2 φύλλα αρμπαρόριζα; 2 χούφτες αμύγδαλα,αποφλειωμένα, ολόκληρα και καβουρδισμένα

katerina konidi @margian2016

Αθήνα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΒΗΜΑΤΑ:1) Θα ηθελα να επισημάνω ότι για τα γλυκά του κουταλιού και γενικά ότι δέχετε κονσερβοποίηση χρειάζετε ωποσδήποτε αποστείρωση για την σωστή διατήρηση τους! Εγώ πλένω καλά τα βάζα με χλιαρή σαπουνάδα και στην συνέχεια τα βάζω στην μεσαία σχάρα του φούρνου επάνω σε βαμβακερή πετσέτα για 20 λεπτά στους 150¤C πάνω-κάτω αντίσταση.2) Την διαφορά την κάνει η αρμπαρόριζα που δεν είναι προαιρετική,απλά επιβάλλεται γιατί κάνει την διαφορά με το άρωμα της στο γλυκό σταφύλι.3)Επίσης το σωστό δέσιμο του σιροπιού παίζει σημαντικό ρόλο για την συντήρηση του,χωρίς να μουχλιάσει ή να νερώσει.

Δες περισσότερα

Γλυκό του κουταλιού σταφύλι (σουλτανίνα)🍇

katerina konidi @margian2016

Υλικά

2 κιλάσταφύλι σουλτανίνα
1 κιλόζάχαρη
1 κάψουλαβανίλιας
1 κ.σ.χυμό λεμονιού
2 φύλλααρμπαρόριζα
2χούφτες αμύγδαλα,αποφλειωμένα, ολόκληρα και καβουρδισμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε τα σταφύλια, αφαιρούμε τις ρόγες από τα τσαμπιά και τα στραγγίζουμε καλά.
2

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε την ζάχαρη σε στρώσεις με το σταφύλι και την αφήνουμε στην άκρη για ένα 24ωρο.
3

Την επομένη βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 45 λεπτά! Αφαιρούμε με μία κουτάλα τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια!
4

Δοκιμάζουμε για το εάν έδεσε το σιρόπι μας,ρίχνοντας μερικές σταγόνες σε ένα πιατάκι που θα έχουμε βάλει στην κατάψυξη! Εάν μείνει σταγόνα το σιρόπι μας είναι έτοιμο,εάν διαλυθεί θέλει και άλλο δέσιμο.Θα το καταλάβετε όμως και από το χρώμα του.Παίρνει ένα ελαφρώς καραμελέ χρώμα όπως της φωτογραφίας!
5

Λίγο πρίν το κατεβάσουμε προσθέτουμε την βανίλια,την αρμπαρόριζα και τον χυμό λεμονιού.
6

Όταν είναι έτοιμο,αποσύρουμε από την φωτιά,ρίχνουμε τα αμύγδαλα ανακινούμε κυκλικά την κατσαρόλα για 5-6 φορές για να φουσκώσει η κάθε ρόγα και να μην ζαρώσουν και αποθηκεύουμε το γλυκό μας ζεστό,σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα.
7

Καλή σας επιτυχία😉