Cải thảo mua về rửa sạch dưới vòi nước sau đó ngâm sơ với nước muối loãng. Tiếp đó chẻ cải thảo thành 4 phần rồi bắt đầu xát muối hạt vào từng bẹ lá và để từ 2-3 tiếng để cải héo dần

Lê gọt vỏ thái nhỏ, tỏi bóc vỏ thái nhỏ, gừng cạo sạch cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cà rốt lát mỏng sợi + hành lá+ rau hẹ thái khúc ngắn vừa ăn

Bạn lấy khoảng 1/3 nước ở xoang vừa cho thêm 6-8 thìa ăn cơm bột nếp + 4-5 thìa ăn cơm đường. Bắc bếp đun chín rồi nhấc ra để nguội bớt

Chế biến nước cốt muối kim chi. Bạn đổ hỗn hợp vừa xay nhuyễn ra thau to rồi trộn bột nếp vừa nấu chín + bột ớt hàn quốc lượng vừa phải (tùy vào độ ăn cay của gd) nhưng bột ớt hq thường ko cay mấy mà lại cho màu đẹp nên mình thường cho nhiều. Sau đó trút nốt cà rốt rau hẹ hành lá vào. Bạn đeo găng tay vào bóp đều cho ngấm

Công đoạn tiếp theo là trát hỗn hợp trên vào từng bẹ lá cải thảo. Nhớ lật lại cho đều màu nhé