Σούπα λαχανικών βελουτέ

Name: Σούπα λαχανικών βελουτέ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 τεμ πράσο; 3 τεμ κολοκυθάκια μεγάλα; 3-4 πατάτες μικρές ή 2 μεγάλες; 4-5 μανιτάρια λευκά φρέσκα; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 τεμ κρεμμύδι ξερο; 3 τεμ κρεμμυδάκια φρέσκα; 2 τεμ καρότα; Λίγο μπαχάρι; Αλάτι; Πιπέρι; 1 κύβο λαχανικών; 200 γρ κρέμα γάλακτος; Νιόκι πατάτας γεμιστά με πέστο (προαιρετικά); 3-4 φέτες ψωμί τοστ; Λίγο βούτυρο; 1 κ.σ ελαιόλαδο

Maria Rongiti @maria_rongiti

Σε μια επίσκεψη μου σε μια φίλη μας σερβιρισε ο σύζυγος της που είναι Ιταλός αυτή την σούπα, αν και δεν τρώω σούπες την αγάπησα!!!
#1συνταγή1δέντρο

Δες περισσότερα

Σούπα λαχανικών βελουτέ

Maria Rongiti @maria_rongiti

Υλικά

1 τεμπράσο
3 τεμκολοκυθάκια μεγάλα
3-4πατάτες μικρές ή 2 μεγάλες
4-5μανιτάρια λευκά φρέσκα
1 σκελίδασκόρδο
1 τεμκρεμμύδι ξερο
3 τεμκρεμμυδάκια φρέσκα
2 τεμκαρότα
Λίγομπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
200 γρκρέμα γάλακτος
Νιόκι πατάτας γεμιστά με πέστο (προαιρετικά)
3-4 φέτεςψωμί τοστ
Λίγοβούτυρο
1 κ.σελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2-3λιτρα νερό και λίγο αλάτι και το λαδι.
2

Όταν μαλακώσουν σβήνουμε το μάτι και βάζουμε στην άκρη λίγο από το νερό (1-2 κουτάλες περίπου), στην συνέχεια με ένα ραβδομπλεντερ λιώνουμε όλα τα λαχανικά.
3

Αν είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε από το ζουμί που έχουμε στην άκρη, και προσθέτουμε το μπαχάρι και αλάτι, πιπέρι ανάλογα τις προτιμήσεις, το ξαναβάζουμε στην φωτιά για 10 λεπτά περίπου. Ύστερα αφήνουμε λίγο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Η σούπα μας είναι έτοιμη, αν βάλετε και τα νιοκι θα τα ετοιμάσετε σύμφωνα με τις οδηγίες και θα τα προσθέσετε λίγο πριν σερβίρετε 1-2 στο κάθε πιάτο.
4

Αν δεν βάλετε τα νιοκι μπορείτε να κόψετε το ψωμι σε κύβους και να το ζεματισετε σε λίγο βούτυρο.