Χτυπάω με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτω το σπορέλαιο και συνεχίζω το χτύπημα. Σε ένα άλλο, μπολ ανακατεύω το αλεύρι, ελάχιστο αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, και τη σκόνη βανίλια. Προσθέτω το μείγμα αλευριού.

Τέλος, ρίχνω τα τριμμένα καρότα και την καρυδόψιχα και ανακατεύω με μια σπάτουλα. Ρίχνω το μείγμα σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ., περασμένη με λαδόκολλα.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για περίπου 50-55 λεπτά. Δείτε αναλυτικά τον τρόπο στο παρακάτω βίντεο: https://youtu.be/_bK_KP6dlwI

Χτυπάω τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο, μέχρι να φτιάξω ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτω το τυρί κρέμα, βάζω το πορτοκαλί χρώμα. Βαζω την κρεμα στο ψυγειο

Διακοσμούμε το κέικ

Καλή επιτυχία ❤😊☕