Ψητές πιπεριές φλωρίνης.Το άλικο χρώμα της απόλαυσης!

Name: Ψητές πιπεριές φλωρίνης.Το άλικο χρώμα της απόλαυσης!
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 10-12 σαρκώδεις πιπεριές φλωρίνης; πολύ καλό, παρθένο ελαιόλαδο; λευκό ξύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; αλάτι; 4-5 μικρές αποξηραμένες καυτερές πιπεριές (ή ½ κ.γ. μπούκοβο); φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Errika @cook_17074711

Αγαπημένες ψητές πιπεριές!!! Τρώγονται μόνες τους, σαν ζεστή σαλάτα, συνοδεύουν υπέροχα ένα σωρό πιάτα, προστίθενται σε κρύες σαλάτες λαχανικών ή ζυμαρικών, μπαίνουν χωρίς πολλές ...κόνξες σε βαζάκια για να μας κάνουν συντροφιά πολλούς μήνες αργότερα, είναι γενικά ένα πολυεργαλείο με χρώμα, γεύση, χαρακτήρα!

Διαλέξτε σαρκώδεις πιπεριές (η σάρκα τους “αντιστέκεται” στις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για να καεί η φλούδα τους) και βουρ για το φούρνο, τα κάρβουνα, το καμινέτο. Είναι λες και έχουν γεννηθεί για να ψηθούν, τόσο αρμονική είναι η σχέση τους με τη φωτιά και τη θερμοκρασία!

Και η ετοιμασία τους απαιτεί τόσο ελάχιστη προσπάθεια! Ένα πλύσιμο μόνο, ουσιαστικά. Α, είναι και το ξεφλούδισμα, με παρέσυρε η νοστιμιά τους και πήγα να το ξεχάσω. Δε βαριέσαι, αξίζουν απόλυτα και αυτήν την αβαρία!

Δες περισσότερα

Ψητές πιπεριές φλωρίνης.Το άλικο χρώμα της απόλαυσης!

Errika @cook_17074711

Υλικά

10-12σαρκώδεις πιπεριές φλωρίνης
πολύκαλό, παρθένο ελαιόλαδο
λευκό ξύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
αλάτι
4-5 μικρέςαποξηραμένες καυτερές πιπεριές (ή ½ κ.γ. μπούκοβο)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα του φούρνου.
2

Βάζουμε τις πιπεριές στο φούρνο, τοποθετώντας στο κάτω μέρος του φούρνου ένα χαμηλό ταψί. Προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό στο ταψί. Θα παίξει διπλό ρόλο: Αφ’ ενός θα πέφτουν εκεί μέσα τα υγρά από τις πιπεριές όταν θα σκάσουν σε κάποιο σημείο τους, αφ’ ετέρου θα δημιουργήσει υδρατμούς μέσα στο φούρνο που θα εμποδίσουν την έντονη αφυδάτωση των πιπεριών.
3

(ευκαιρία είναι να ψήσουμε και άλλα λαχανικά, καίει που καίει ο φούρνος. Γιατί να μη ψήσουμε και δυό μελιτζάνες, για παράδειγμα, για να φτιάξουμε και μία ωραία μελιτζανοσαλάτα;)
4

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να εμφανίσουν φουσκάλες στη φλούδα και να αρχίσουν να μαυρίζουν. Όταν ψηθούν από τη μία πλευρά, βγάζουμε τη σχάρα από το φούρνο, τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά αλλά φέρνουμε και το πίσω μέρος της σχάρας μπροστά και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαυρίσουν και από την άλλη πλευρά.
5

Ετοιμάζουμε μία πλαστική σακούλα μέσα στην οποία τοποθετούμε μία χάρτινη σακούλα μαναβικής. Σε αυτήν θα κλείσουμε τις πιπεριές, χωρίς όμως να έρχονται σε άμεση επαφή με το πλαστικό. Με τον τρόπο αυτό θα ιδρώσουν από τους υδρατμούς που θα δημιουργηθούν στο εσωτερικό της κλειστής σακούλας, η φλούδα θα ξεκολλήσει από την σάρκα τους και θα ξεφλουδίζονται πολύ-πολύ πιο εύκολα.
6

Όταν οι πιπεριές ψηθούν, τις μεταφέρουμε στη χάρτινη σακούλα, την κλείνουμε διπλώνοντάς τη και κλείνουμε και την πλαστική σακούλα από έξω της. Με τον τρόπο αυτό οι υδρατμοί που θα παραχθούν από την υψηλή θερμοκρασία που αναπτύσσεται μέσα στις σακούλες θα παραμείνουν κλεισμένοι και θα ιδρώσουν τις πιπεριές, ξεκολλώντας τη φλούδα τους.
7

Αφήνουμε τις πιπεριές να χλιαρύνουν, για να μπορούμε να τις πιάνουμε με τα χέρια και τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας ταυτόχρονα και όλα τα σπόρια από το εσωτερικό τους. Τις κόβουμε σε λωρίδες και τις βάζουμε σε ένα μπολ που να μπορεί να κλείσει ερμητικά. Σε περίπτωση που θέλουμε να τις διατηρήσουμε για μεγάλο διάστημα, θα πρέπει να τις μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια με αεροστεγές κλείσιμο.
8

Τους προσθέτουμε λευκό ξύδι και τις καλύπτουμε με παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
9

Εάν σας αρέσει η γεύση και η μυρωδιά του, μπορείτε να προσθέσετε και κανα-δυό σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φετούλες. Το άρωμά τους ενισχύει απίστευτα τη νοστιμιά των ψητών πιπεριών!
10

Το ίδιο και η καυτερή πιπερίτσα. Εάν αντέχετε, προσθέσετε και λίγο μπούκοβο ή μερικές αποξηραμένες καυτερές πιπερίτσες. (αυτές της φωτογραφίας είναι θανατηφόρα καυτερές!!!) Εάν όμως αντέχετε, θα ενθουσιασθείτε με τη σπιρτάδα που δίνουν στις πιπεριές! Καλή απόλαυση!