半斤黑豬肉按順序加鹽、薑泥攪拌、再倒黑麻油和米酒用筷子攪出肉牽絲狀，韭菜切細末加入絞肉中，再加蔥末加進去拌ㄧ拌後再加香菇素蠔油和一點醬油，最後混合成餡料。

接著就包水餃，包好後放入冰箱冷凍，冷凍等水餃變硬了後分裝在袋子內，每次要吃拿一包出來煮便行。

水滾後下水餃，等再滾時加一碗冷的（吃飯的碗）過濾水，再滾時再加一碗冷的過濾水（加2次冷水的原因是因爲這樣餃皮會比較Q），最後等水餃浮起熟了便可開吃，加點蔥末在碗裡，再加入煮水餃的熱湯，就是ㄧ碗配水餃的清湯。