減醣料理-雞肉彩蔬豆皮包
將之前做雞捲時用的豆皮包入蔬菜、雞胸肉，又香又酥也是減少碳水化合物的好料理。（用豆皮或千張取代麵皮）
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- 1
雞胸肉抹適量的鹽及義大利香料放冰箱醃漬一晚（醃漬後的雞肉煮後軟嫩不乾材），準備烹煮時切片備用。
- 2
紅蘿蔔洗淨取1/3條切條狀，豆夾洗淨切3～4cm小段，玉米筍對切成片，杏鮑菇切片備用。
- 3
小火起油鍋雞胸肉煎熟拿起備用；中小火再放點油後放紅蘿蔔略炒，再依序放入豆夾、玉米筍、杏鮑菇略炒，倒一點水蓋上鍋蓋轉小火，待有水氣和香味出來開蓋，加點鹽確認炒熟起鍋裝盤。
- 4
將準備好的豆皮舖平包的大小依個人喜好，放入炒好的蔬菜與雞胸肉片後包起來。（喜歡辣可以撒點胡椒或辣椒粉）
- 5
我是用鬆餅機的帕里尼烤盤熱壓1～2分鐘讓豆皮熟（熱壓中途開蓋看看），這樣可以取出用餐囉！烤好的豆皮非常酥脆為了方便取出我隔一層烘焙紙，如果直接用鍋子煎熟就不用烘焙紙了。
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