Thịt ức gà cắt hạt lựu, ướp với 1 ít muối, tiêu, dầu ô liu. Hành tây cắt hạt lựu. Ớt chuông cắt hạt lựu bằng với thịt gà. Làm nóng dầu oliu trong chảo cho hành tây xào thơm, cho gà vào xào 3’ cho săn thịt, cho ớt chuông vào và đảo đều khoảng 2’ thì tắt bếp. Chia thịt xào ra 2 phần, trộn mỗi phần vào mỗi loại cơm đã nấu chín, rắc thêm ít muối, tiêu và lá thyme vào trộn đều.

Làm nóng nồi trên lửa nhỏ, cho 30g bơ vào, bơ nóng chảy cho 1 muỗng canh bột mì vào khuấy đều, đổ 150ml sữa vào, khuấy tiếp cho bơ bột hoà tan trong sữa, cho 1/2 lượng phô mai các loại và 50ml kem sữa tươi khuấy cho phô mai tan chảy tạo thành 1 hỗn hợp dẻo sền sệt, rắc thêm ít muối cho vừa miệng.

Dùng khuôn thuỷ tinh chịu nhiệt, quét ít dầu ô liu hoặc bơ vào khuôn, cho cơm trắng vào đáy khuôn, ém chặt cho bằng. Kế đến cho lớp cơm gạo tím than lên trên, cũng ép cho cơm dàn đều trên mặt. Múc hỗn hợp phô mai sệt đổ lên mặt cơm, dàn đều, rắc thêm ít phô mai sợi và phô mai bột, trang trí vài nhánh hương thảo và lá thyme lên trên cùng

Làm nóng lò 10’ 180 độ C, cho khuôn cơm phô mai vào nướng chế độ lửa trên và lửa dưới 15’ nhiệt 180 độ C, sau đó tắt lửa dưới, bật lửa trên 180 độ C nướng thêm 10’ cho vàng mặt. Nhớ canh nhiệt vì nếu khoảng cách lửa trên xuống mặt khuôn quá gần thì phô mai sẽ rất mau vàng cháy.

Lấy ra để nguội bớt, cắt lát chia khẩu phần, ăn kèm salad trộn và súp. Cơm có mùi thơm của phô mai nướng, hành, ớt chuông và lá thơm nồng nàn.