Chọn trứng tươi, mới, nguyên vẹn, rửa sạch để ráo. Nhúng từng quả trứng vào chén rượu gừng để khử bớt mùi tanh. Để dưới quạt cho trứng khô

Nấu nước muối theo tỉ lệ 1 lít nước : nửa kg muối hột (nếu bạn dùng muối tinh chế thì khoảng 350- 400 g là được). Vớt bọt bỏ cặn, để thật nguội.

Chuẩn bị 1 hủ thuỷ tinh có nắp sạch và khô. Xếp trứng vịt vào hủ, đổ nước muối nguội vào, gài mặt cho trứng chìm hoàn toàn trong nước. Để chỗ tối trong 3 tuần là trứng thấm ăn được. Luộc ăn cháo trắng lá dứa hoặc tách lòng đỏ nướng làm bánh...