A lisztet a sóval egy tálba tesszük, a langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez és hozzáadjuk a 3 evőkanal olívaolajat.

Egy fakanállal összedolgozzuk. Ragadós tésztát kapunk, amit nem kell dagasztanunk! Ha eldolgoztuk a hozzávalókat egy magas falú lisztezett tálba helyezzük és lefedjük folpackkal és betesszük a hűtőbe kelni 6-12 órára! A képen látható 7 órát kelt...minél tovább kel annál "buborékosabb" lesz a tészta.

Amikor letelt a kívánt időtartam lisztezett deszkára borítjuk lisztes kézzel és 2 részre osztjuk. Továbbra is ragadós lesz a tészta, meglisztezzük a tészta tetejét és kézzel téglalap alakúra nyomkodjuk.

Közben a lereszelt fokhagymákat egy evőkanál olívaolajon megdinszteljük. Fokhagyma helyett sima hagymát is tehetünk bele, vagy aszalt paradicsomot esetleg olivát, bazsalikomot, magvakat stb.

Majd a két végét elkezdjük ellentétesen tekerni. Ne tekerjük túl, mert akkor sütés közben szétreped a kenyérkénk oldala. Lisztezett sütőpapírral fektetjük őket, majd meghintjük liszttel a tetejüket is.

20 percig meleg helyen pihentetjük őket majd kb. 210 °C-ra előmelegített sütőbe behelyezzük a kenyérkéinket. Mielőtt behelyezzük vízzel lespricceljük a tetejüket és a sütő aljába egy kisebb tepsibe forró vizet tesszük (ez szépen párologni fog sütés közben!)