Comece por lavar os lingueirões em água fria, com 2 a 3 horas de antecedência, mudando a água várias vezes. Em cada muda adicione um pouco de sal, isso irá ajudar a libertar mais rapidamente a areia e a sujidade.

Pique os alhos e a cebola finamente, limpe os tomates de peles e sementes e corte-os aos pedaços e corte-os aos cubos pequenos.

Depois de cozidos retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.
Passe o caldo que os lingueirões libertaram por um passador fino e reserve.

Leve um tacho ao lume com os lingueirões, não coloque água, eles irão cozer na água que será libertada, bastando entre 5 a 8 minutos de cozedura.

Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione os pimentos e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione também, o caldo onde cozeu os lingueirões e acrescente água necessária para cozer o arroz e quando levantar fervura junte os miolos. Deixe levantar fervura.

Por fim polvilhe com coentros picados e envolva, guarde um pouco para polvilhar depois de servido.
Sirva bem quente e bom apetite :)

Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, coloque os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.

Depois, junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos.