Ayam Serondeng Khas Pontianak

Name: Ayam Serondeng Khas Pontianak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 800 gr daging ayam (saya pake paha), potong sesuai selera; 6 sdm maizena; 6 sdm tepung bumbu/terigu; 2 bh jeruk sambal/kunci; secukupnya Garam dan lada; 6 siung bawang putih, iris tipis; 8 siung bawang merah, iris tipis; Lengkuas muda secukupnya, iris korek api; 3 bh cabe keriting, iris serong; 4 sdm gula pasir; 2 sdm kecap asin; Secukupny air asam jawa (saya ganti air jeruk karena gak punya); Secukupnya garam dan saus tiram; Secukupnya air; 2-3 sdm larutan maizena untuk mengentalkan

andreayskitchen @andreayskitchen

Sanggau, Kalbar

Dulu pertama kali dengar ayam serondeng, yang terbersit di pikiranku adalah ayam goreng dengan serundeng kelapa. Ternyata kalo di sini, ayam serondeng adalah ayam berbalut saus asam manis yang biasanya jadi lauk pendamping nasi kuning, tapi sering juga kutemui menu ini saat kondangan. 😄
Ini pertama kalinya aku bikin berbekal resep di Instagram. Kalo resep aslinya pakai gula sampai 10 sdm, tapi percayalah 4 sdm ini aja udah manis buatku. Gak berani ngikutin resep asli bisa naik gula darah bumil. 😂

Lebih banyak

Ayam Serondeng Khas Pontianak

andreayskitchen @andreayskitchen

Sanggau, Kalbar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

800 grdaging ayam (saya pake paha), potong sesuai selera
6 sdmmaizena
6 sdmtepung bumbu/terigu
2 bhjeruk sambal/kunci
secukupnyaGaram dan lada
Bumbu dan saus
6 siungbawang putih, iris tipis
8 siungbawang merah, iris tipis
Lengkuas muda secukupnya, iris korek api
3 bhcabe keriting, iris serong
4 sdmgula pasir
2 sdmkecap asin
Secukupny air asam jawa (saya ganti air jeruk karena gak punya)
Secukupnyagaram dan saus tiram
Secukupnyaair
2-3 sdmlarutan maizena untuk mengentalkan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Marinasi ayam dengan garam, lada, dan air jeruk. Diamkan 1-2 jam
2

Campurkan maizena dan tepung bumbu. Balur ayam yang sudah dimarinasi.
3

Panaskan minyak. Goreng ayam hingga matang pucat keemasan, angkat tapi jangan matikan api. Tiriskan ayam sebentar (kurang lebih 3 menit), kemudian masukkan kembali ke minyak panas. Goreng sampai cokelat keemasan. Tujuannya agar ayam lebih crispy meskipun nanti dibalur saus.
4

Goreng duo bawang sampai garing, tiriskan. Gunakan kembali minyaknya untuk menggoreng lengkuas yang sudah diiris tipis sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5

Campurkan cabe yang sudah diiris, gula, kecap asin, garam, air asam jawa/air perasan jeruk, saus tiram, dan air secukupnya dalam wajan. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.
6

Jika saus sudah berbuih, masukkan ayam goreng, bawang, juga lengkuas yang sudah digoreng. Aduk hingga merata. Angkat dan sajikan.