Lave bem os quiabos, corte as duas pontas de cada um deles, descartando essas partes. Pique os quiabos em rodelas não muito grossas, nem muito finas.

Numa panela com fio de azeite, leve os quiabos e deixe cozinhar com o próprio líquido que soltar deles... Quando perceber que está secando, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar mais... Vá fazendo isso, até perceber que o quiabo está cozido.

Quando perceber que o quiabo amoleceu, frite até a água secar e ele ficar bem sequinho. Então, estará pronto seu delicioso quiabo refogado e quase sem "babas".