பின் இரண்டு முறை அலசி வடிகட்டி கிரைண்டரில் போட்டு சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு அரைக்கவும்

மிக்ஸியில் கறிவேப்பிலை சீரகம் ஊறவைத்த வரமிளகாய் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்

பின் அரைத்த விழுதை கிரைண்டரில் அரிசி உடன் சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்

உளுந்தை வெறும் வாணலியில் போட்டு நிறம் மாறாமல் மெல்லிய தீயில் வைத்து நிதானமாக வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும்

பொட்டுக்கடலை ஐ மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக பவுடர் செய்து கொள்ளவும்

பின் உளுந்து மற்றும் பொட்டுக்கடலை மாவு ஐ தனித்தனியாக ஜலித்து கொள்ளவும்

எள் மற்றும் ஓமம் ஆகியவற்றை கல் மண் போக சுத்தம் செய்து அலசி வைக்கவும்

பின் உளுந்து மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்

முறுக்கு அச்சில் எண்ணெய் தடவி மாவை நிரப்பவும்

சுவையான பொட்டுக்கடலை முறுக்கு ரெடி

தேங்காயின் அடி வரை துருவாமல் வெள்ளை பகுதியை மட்டும் துருவி எடுக்கவும்

அடி கணமான வாணலியில் சர்க்கரை உடன் தண்ணீர் சேர்த்து முதலில் நன்கு கரைக்கவும்

சர்க்கரை கரைந்ததும் அடுப்பை பற்ற வைத்து மெல்லிய தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும்

சர்க்கரை ஒரு கம்பி பதம் வந்ததும் அளந்து வைத்துள்ள தேங்காய் துருவல் மற்றும் பொட்டுக்கடலை ஐ சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

தேங்காய் சர்க்கரை பாகுடன் சேர்ந்து நன்கு வெந்து கொதித்து திக்காக சுண்டி வரும் போது நெய் விட்டு தொடர்ந்து கிளறவும்

அடியில் வெளுத்து ஓரங்களில் நுரைத்து பொங்கி வரும் போது இறக்கி நெய் தடவிய ட்ரேயில் கொட்டி சமப்படுத்தவும்