手工蛋餃
蘇小瑜的不專業廚房 @JenniSu0976
每逢過年，家裡一定要吃的菜餚之一：金元寶--蛋餃。
百搭蛋餃可多做一些冰冷凍，需要時隨時解凍就能用來料理十分方便。
對我來說，除了塑型有點難度之外其實真的蠻簡單的。XDD
手工蛋餃
每逢過年，家裡一定要吃的菜餚之一：金元寶--蛋餃。
百搭蛋餃可多做一些冰冷凍，需要時隨時解凍就能用來料理十分方便。
對我來說，除了塑型有點難度之外其實真的蠻簡單的。XDD
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- 1
如圖準備。除了鹽是使用罐中內附的小匙外，其他皆用左下角那支比茶匙略小的小湯匙計算。
- 2
蛋皮準備：雞蛋加2匙太白粉及少許鹽(不喜歡太鹹亦可不加)，打散拌均備用。注意：太白粉一定要拌均。
- 3
內餡：將青蔥、薑切成細末。並同時將米酒、醬油、白胡椒、鹽一起加入絞肉。充分混合攪拌至絞肉有粘性。
- 4
建議可試煎小塊嚐試內餡味道。
- 5
一切準備好即可熱鍋熱油開工囉。撈一湯匙蛋汁入鍋後加入適量的內餡，再將蛋皮於鍋中對折貼合(做成水餃狀)。
- 6
一般來說，蛋皮粘合後即可起鍋。若喜歡蛋皮略帶焦香味可以再多煎一下。
- 7
小提醒：若要冰冷凍保存，記得放涼後平舖於袋中才能進冷凍喲。若是直接堆放進冷凍到時恐怕會全部粘在一起不容易取出料理哦。
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