Si no encontráis ñoras, no pasa nada, puede hacerse sin este ingrediente

Empezamos haciendo el caldo, para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola.

Vamos añadiendo todos los ingredientes: La zanahoria, patata, cebolla y ajos, todo pelado y troceado, también el pescado, el perejil, la hoja de laurel y la pimienta, la ñora, rehogamos y añadimos agua, salamos y dejar cocer durante 1h, aprox. Rectificar de sal.

En una paellera, sofreímos la ñora, cuando esté bien frita la apartamos, le quitamos las semillas y la machacamos en el mortero. En la paellera ponemos ahora la cebolla muy picadita, lo más pequeña posible al igual que los ajos.

Añadimos el tomate rallado y la ñora machacada, a continuación el pescado troceadito, y las gambitas bien limpias, salpimentamos, dejamos unos minutos y vertemos el chorrito de vino blanco.

Una vez que haya reducido el vino (serán unos minutos) ponemos el arroz, damos unas vueltas, y a los 5 minutos añadimos el caldo (doble de caldo que de agua) y una cucharadita de allioli.

Subimos el fuego, dejamos hervir unos 8 10- minutos, ahora bajamos el fuego y dejamos hasta se haya consumido el caldo y el arroz esté listo, esto serán otros 10-12 minutos más o menos, dependiendo del arroz.

Apagar el fuego y dejar que repose 5 minutos tapado. Acompañar con el allioli y rodajas de limón.