Ανακατεύουμε καλά σε μπολ το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, το νερό, το κονιάκ και το ξύσμα των πορτοκαλιών.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το baking powder, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τις σταφίδες.

Στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε τη σόδα και προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών μας.

Προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα και ανακατεύουμε καλά.

Ενσωματώνουμε το μείγμα του αλευριού σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι να το πάρει όλο.

Βάζουμε τη ζύμη μας σε ταψάκι ή σε φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 περίπου λεπτά