A banánt és a tojást tegyük turmixgépbe és jó alaposan dolgozzuk össze. Ha nincs turmixgépünk, a banánt egy villa vagy krumplinyomó segítségével a lehető legpépesebbre próbáljuk meg összenyomkodni. Majd adjuk hozzá a tojásokat és egy habverővel/kézi robotgéppel keverjük simára.

Ezután keverjük össze a kimért száraz hozzávalókkal és amennyiben szükségesnek érezzük, tegyünk hozzá mandulatejet vagy más növényi tejet. Egy igazán sűrű tésztát kell kapnunk, ami kanalazható, de nem folyós. Kapcsoljuk be a gofrisütőt és amikor felmelegszik, szükség szerint pár csepp olajjal kenjük meg alul és felül és kezdhetjük is a sütést, 1 db gofrihoz nagyjából 2 evőkanálnyi tészta kell.

Valószínűleg sok gőz távozik majd a sütés során, ettől nem kell megijedni, arra figyeljünk, hogy a gofrijaink akkor készülnek el, amikor már csak kevés gőz távozik a sütőből. Ekkor biztosan megsültek a gofrik. Ízlés szerint tálaljuk, nálam banán, mandulavaj és aprított, pirított mogyoró került a tetejére.