Rửa sạch vỏ củ ngưu bàng và thái lát, khi thái xong thì xắt lát nhỏ ngay và cho vào nước muối nếu không dễ bị đen

Thái xong thì rửa lại sạch sợi ngưu bàng và để ráo nước. Khi đã ráo nước hoặc phơi se thì cho dầu gạo vào và sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ 150. Khoảng 20’ thì đảo rồi lại nướng tiếp cho đến lúc giòn

Ngăn ngay khi nóng thì thơm, thơm giống mùi atiso.

Lắc bột chiên dầu thì mềm hơn và thơm ngon hơn. Hoặc lắc bột chiên sơ dầu rồi mới cho vào nồi chiên không dầu thì ngon và mềm hơn