En una sartén se pone aceite, a fuego medio. Se corta la cebolla en juliana y cuando empiece a calentar, se echa, se tapa y se deja pochar. Se le puede poner más cebolla, según nos guste

Mientras tanto se pelan las patatas, y se cortan en láminas no finas. Cuando esté pochadita la cebolla, se echan las patatas, se les pone sal, se da un par de vueltas. Se tapan y se dejan hacer, a fuego bajo

En un recipiente se baten los huevos, se le echa un chorrito de leche, y se mezcla bien

Cuando estén las patatas bien pochadas, que se rompan solas, se escurren bien de aceite y se le echan a los huevos. Se mezcla bien y se dejan reposar unos cinco minutos

Mientras tanto en la misma sartén, se le echa el aceite escurrido de las patatas. Cuando esté caliente, se le echa la mezcla de las patatas, y se deja hacer a fuego bajo,cuando veamos que se haya cuajado. Se le da la vuelta, así hasta que estén por los dos lados bien cuajadita, y lista