Bersihkan ikan lalu fillet. Daging dari punggung ikan di potong kotak2 beri garam, merica, dan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit sampai meresap

Kocok telur lalu masukkan ke wadah ikan yg tadi, aduk. Kemudian ambil lalu celupkan ke tepung tapioka goreng hingga kecoklatan. Jangan lupa badan ikan juga dibumbui dan digoreng (digambar saya tambahkan 2 ekor nila yg tidak di fillet)

Tumis bumbu iris dan bumbu halus sampai harum, kemudian masukan wortel tumis sebentar masukkan daun salam dan daun jeruk, saos tomat, saos sambal, garam, gula, merica dan sedikit air biarkan hingga mendidih baru masukkan larutan maizena. Bumbu sudah mengental dan matang lalu angkat.

Tata ikan yg sudah digoreng dalam piring kemudian siramkan bumbu diatasnya.