Tôm sơ chế bỏ chỉ lưng bóc vỏ băm nhỏ. Để lại phần đuôi để trang trí. Ướp tôm băm với hành tím - hạt nêm - tiêu - ít đậu hũ non ướp 15p.

Đậu hũ non cắt từng khoanh đục 1 lỗ to ở giữa cho tôm vào làm nhân rồi gắn cái đuôi lên để trang trí. Mang đi hấp 15-20p.

Sốt : phi hành tím cho thơm cho nước tương, dầu hào thêm ít nước lọc đun sôi thêm ít bột năng cho nước sốt sệt rồi cho lên tôm đã dấp chín. Thêm hành lá và mè rang nữa là xong.