Cà tím rửa sạch nướng trên lửa lớn bếp gas cho cháy đen vỏ, chín mềm đều thì cho ngay vào thau nước lạnh để phần vỏ và thịt tách nhau. Dùng dao tách bỏ vỏ cháy, cho ra dĩa.

Lấy 1 chảo khác cho dầu vào, phi thơm nửa củ tỏi bằm vừa vàng thì tắt bếp, nhanh tay cho hành đã cắt nhỏ vào đảo đều, cho thêm xíu muối xíu đường cho vị mặn ngọt chút là được

Cho mỡ hành qua 1 bên, lấy chảo phi mỡ hành còn nóng cho thịt bằm vào xào chín, nêm nếm 1 mcf nước tương, 1 ít muối đường, hạt nêm cho vừa ăn thì tắt bếp.