Bersihkan kulit sampai bersih, lalu lumuri perasan jeruk nipis, lada, dan garam secukupnya. Diamkan sebentar.

Haluskan 3 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, dan 4 cabe merah keriting (boleh diblender atau di uleg, saya di uleg). Lalu masukan bumbu halus tersebut ke panci berisi air yang telah mendidih (air tidak udah terlalu banyak, sesuaikan dengan jumlah kulit)

Potong-potong kulit menjadi bagian yang lebih kecil, masukan ke dalam air rebusan tersebut. Kemudian masukkan 7 sendok makan kecap manis dan 4 sendok makan kecap asin ke dalam air rebusan, tambahkan kaldu jamur, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan sedikit garam (jangan terlalu banyak karena sudah ada kecap asin).

Tunggu sampai air rebusan menyusut, setelah itu tiriskan dan masukan potongan kulit ayam tersebut ke tusuk sate.

Panggang kulit yang sudah dimasukan ke tusuk sate di teflon menggunakan mentega.

Cara membuat sambal : haluskan 2 siung bawang putih, 10 cabe rawit, dan 2 cabe merah keriting (boleh diblender atau diuleg, saya diuleg). Setelah itu tambahkan penyedap rasa, sedikit air dan perasan jeruk nipis.