馬鈴薯、紅蘿蔔洗乾淨後，不用削皮，切小塊。青江菜洗淨後，切成細塊。

洋蔥爆香後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔稍微炒一下。

倒入沙茶醬汁，煮到滾後，將豆皮剝小塊放入鍋中，用鍋鏟將所有材料混合在一起。

蓋上鍋蓋，煮至收汁後，放入青江菜細塊翻炒一下即可放入盤中。

(1)澳洲進口馬鈴薯耐煮，口感較Q。(2)由於素食沙茶醬口感比較鹹，每一家的鹹度又不同，所以，沙茶醬汁的甜鹹度，可以自行調整出自己喜歡的口感，或者，可在料理中，加入些微的素食炒手增加口感。