Trứng rửa sạch. Bắc nồi nước cho dấm với muối vào hoà tan đun sôi cho trứng vào luộc 6phút30 giây. Luộc trứng xong cho ngay vào bát nước đá.

Ở nồi khác cho nước + đường + hành tây hoà tan đường đun sôi vớt hành ra. Cho nước tương vào nêm thêm ít muối đun. Xong tắt bếp cho hành tím + tỏi + ớt vào. Nước nguội bóc trứng cho vào nước tương ngâm thêm hành lá ngâm 8-12h nước tương ngập mặt trứng nếu không ngập thì cứ 3h lật trứng cho đều màu.