Ngâm đậu xanh trong nước lạnh 2h. Sau khi đậu nở, vo sạch, cho vào nồi hấp chín đậu.

Cách xào nhân bánh chay: dùng dao thái nhỏ đậu vào chảo. Thêm chút nước để hoà tan đậu. Bắc chảo lên bếp, sên nhân bánh đến khi hỗn hợp sền sệt, cho thêm đường + mứt bí + hạt bí + dừa nạo vào đảo đều đến khi nhân khô. Nhân nên làm ngọt hơn bình thường một chút.

Để nguội và nặn nhân thành các viên nhỏ.

Chia bột thành các phần nhỏ. Ngắt 1 miếng bột vừa phải rồi vo tròn sau đó ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và gói lại cho kín sau đó lăn cho bánh tròn đều, tiếp theo ấn dẹt chiếc bánh và tạo một hõm giữa sao cho giống chiếc bánh chay là được.

Đổ nước 1 lít vào nồi đun cho nước sôi sau đó thả bánh vào luộc, khi thấy bánh chín nổi lên thì luộc thêm 1-2 phút nữa mới tắt bếp, vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh 5 phút cho bánh nguội. Múc mỗi bát 3 viên bánh chay.

Sau khi vớt bánh ra, cho đường vào nước luộc bánh khuấy đều (ngọt đậm hoặc vừa tuỳ sở thích). Bột sắn dây/bột năng hoà tan bằng nước lạnh, đổ vào nồi nước, cho từ từ đến khi hỗn hợp nước sánh lại, đun sôi, nhỏ tinh dầu bưởi và tắt bếp.