Πρώτα φτιάχνουμε τον κιμά.Τον σοτάρουμε μέχρι να ασπρισει έπειτα προσθέτουμε λάδι, και το κρεμμύδι(πολτοποιούμε στο μίξερ), σοτάρουμε για αλλά 2 λεπτα. Βάζουμε τον πελτε, αλάτι, πιπέρι,το ξύλο κανέλας, γαρίφαλο, την ζάχαρη και τον χυμό τομάτας(περίπου το μισό μπουκάλι) και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να γίνει. (περίπου μια ώρα).

Μόλις ειναι έτοιμος αποσύρουμε. Αφήνουμε να γίνει λίγο χλιαρός και ρίχνουμε μέσα λίγο από το πεκορινο.

Σε ένα πυρέξ καλύπτουμε το πάτο με τον υπόλοιπο χυμό τομάτας και ξεκινάμε να γεμίζουμε τα κανελονια. Τα τοποθετούμε το ενα δίπλα στο άλλο.

Ρίχνουμε από πάνω ότι κιμά περισσέψει, την φέτα, και λίγο ακόμα πεκορινο.

Μπεσαμελ:από το γάλα κρατάμε μια κούπα για να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Το υπόλοιπο το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ξεκινήσει να ζεσταίνεται τοτε ρίχνουμε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα στο οποίο έχουμε λιώσει το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Έπειτα αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το αυγό ανακατεύωντας συνεχώς.

Ρίχνουμε στο πυρέξ και την μπεσαμελ. Από πάνω το υπόλοιπο πεκορινο. Και αν θέλετε πιο τραγανό απότελεσμα και λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Σκεπάζουμε με αλουμίνοχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για μισή ώρα, έπειτα βγάζουμε το αλουμίνοχαρτο και ψήνουμε αλλά 10-15 λεπτά και έτοιμο.. Καλή σας απόλαυση!! ❤️