Pao Bahan Simple (tanpa mentega putih, tanpa tepung pao)
Dari dulu pingin bikin Pao, tapi males karena kebanyakan resep harus pakai tepung khusus pao / premix / tepung tang mien, yang harganya lumayan ya, 2x harga terigu. Dan biasanya harus pakai mentega putih untuk fatnya, saya kok males belinya, krn yg dipake cm sedikit takut nyisa, dan kebuang.
Akhirnya ketemu resep pao Mb. Wawa (ig : @wawawiati), yg pakai terigu protein rendah, atau kl tidak ada bisa pakai protein sedang di mix dengan maizena. Dan tanpa mentega putih. Langsung eksekusi. Kl ikutin step dg benar, pao pasti mulus kok. Kunci berhasilnya pao itu, pas sudah matang, pao mulus / tidak berkerut.
Di resep hanya pakai minyak, tapi saya kurang suka teksturnya, kurang lembut. Jadi saya mix dg margarin, memang jadi kurang putih, tapi ga masalah menurut saya. Yang penting hasilnya empuk, mulus...
Selamat mencoba..
Pao Bahan Simple (tanpa mentega putih, tanpa tepung pao)
Dari dulu pingin bikin Pao, tapi males karena kebanyakan resep harus pakai tepung khusus pao / premix / tepung tang mien, yang harganya lumayan ya, 2x harga terigu. Dan biasanya harus pakai mentega putih untuk fatnya, saya kok males belinya, krn yg dipake cm sedikit takut nyisa, dan kebuang.
Akhirnya ketemu resep pao Mb. Wawa (ig : @wawawiati), yg pakai terigu protein rendah, atau kl tidak ada bisa pakai protein sedang di mix dengan maizena. Dan tanpa mentega putih. Langsung eksekusi. Kl ikutin step dg benar, pao pasti mulus kok. Kunci berhasilnya pao itu, pas sudah matang, pao mulus / tidak berkerut.
Di resep hanya pakai minyak, tapi saya kurang suka teksturnya, kurang lembut. Jadi saya mix dg margarin, memang jadi kurang putih, tapi ga masalah menurut saya. Yang penting hasilnya empuk, mulus...
Selamat mencoba..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bahan A : campur bahan kering, masukkan air sedikit2 sambil di uleni. Stop air jika adonan sudah lembab. Jika masih kering bisa ditambah air sekitar 1sampai 2 sdm.
- 2
Masukkan garam, minyak, margarin. Uleni sampai lembut, kalis, mulus. Resep asli hanya menggunakan minyak, tapi menurut saya teksturnya kurang lembut, jadi saya mix dg margarin. Bila dirasa masih kurang lembut, bisa d tambah 1/2 sdm margarin lagi.
- 3
Langsung bagi2 adonan menjadi 12 - 15 pcs. Bulatkan, tata di loyang berurutan. Untuk foto di atas itu saya bagi 12pcs sekitar 42gr/pcs.
- 4
Ambil bulatan yg pertama, pipihkan, isi dengan isian sesuai selera. Taruh di kertas pao / kertas roti / kertas cup yg sudah diluruskan (usahakan pinggiran pao tidak menyentuh kertas).
- 5
Tata di loyang berurutan. Lakukan sampai habis dg cepat. Usahakan permukaan pao mulus saat dibulatkan. Oles permukaan pao dengan susu cair (optional). Proofing sekitar 30menit. Pengolesan susu akan membuat permukaan pao mengkilap, jika tidak jg tidak apa2.
- 6
Sambil menunggu proofing, bisa menyiapkan kukusan, isi dengan sedikit air agar uap air tidak nyiprat ke pao. Maksimal tinggi air 1/3 dari batas air. Lapisi tutup kukusan dengan kain. Panaskan kukusan.
- 7
Setelah 30mnt proofing, usahakan kukusan sudah beruap banyak. Kecilkan api. Masukkan kan pao, beri jarak. Kukus dg api kecil selama 7 menit.
- 8
Setelah 7 menit. Matikan api. Jangan langsung dibuka. Tunggu sekitar 1menit. Baru buka kukusan pelan2, agar uap panas keluar sedikit2. Jika langsung dibuka, pao akan berkerut. Angkat pao, dinginkan.
- 9
Nyalakan kembali kukusan sampai beruap, kecilkan, kukus sisa pao sampai habis, dengan cara yang sama seperti di atas.
- 10
Setelah pao benar2 dingin, simpan pao di tempat kedap udara, atau bungkus pao dg plastik seal. Usahakan pao jgn terkena udara, agar tidak keras.
- 11
Apabila pao tidak habis, simpan diwadah kedap udara. Jika mau makan, dipanasi lg dg dikukus sekitar 5 menit, dg api kecil. Air kukusan sedikit saja. Pao lembut lagi, coklat bisa lumer lagi..
- 12
Contoh isian pao. Pao coklat. Saya menggunakan DCC, saya iris kotak2, besar sesuai selera.
- 13
Pao coklat keju. DCC yg diiris kotak + keju parut.
- 14
Pao coklat kacang. DCC + kacang.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)