Đầu tiên, rửa sạch tôm, bóc hết đầu, thân tôm, chỉ sống lưng tôm, để lại phần đuôi để chiên nó sẽ xòe ra đẹp hơn, và gắp lật lúc chiên dễ hơn.
+ Sau đó, gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, rồi thái lát (bạn có thể dùng hộp thái tiện lợi) sẽ nhanh hơn. Chọn những lát to, đều, bỏ riêng ra. Phần này nên bỏ nhiều, vì cuốn sợi khoai tây sẽ tốn.

Sau khi cắt sợi, bạn ngâm phần sợi vào nước muối pha loãng để sợi mềm ra, lát cuốn tôm không bị đứt.
+ bỏ phần khoai tây còn lại vào nồi luộc chín kỹ, sau đó vớt ra dầm nát thành bột mịn để bọc tôm.
+ sợi khoai ngâm 5p, vớt ra để ráo nước, khô hẳn thì xóc bột mì cho đều sợi.
+ Bột khoai tây nặn thành hình tròn cỡ quả bóng bàn hoặc to hơn tùy vào tôm của bạn. Ấn dẹt bột, rồi đặt tôm vào giữa và lăn tròn. Sau đó lấy sợi khoai tây đã tẩm bột và cuốn đều vào thân tôm.