Caramen : cho 2 thìa đương vào nồi đổ chút nước, tay lắc sao cho nước với đang tan vào nhau đến khi hỗn hợp chuyển thành màu cánh dán thì tắt bếp nặn 1/4 quả chanh vào.(tuyệt đối không dùng đũa hay thìa để đảo đường vì dễ lại đường). Nhanh tay dùng thìa múc hh đường vào từng hũ.

Phần bánh : 6 trứng e lấy 4 lòng đỏ và 2 quả nguyên(bánh mềm tan, nếu muốn bánh cứng thêm lòng trắng vào), cho vào bát dùng phớ đánh nhẹ theo 1 chiều di chuyển lên xg, không đánh vòng tròn tránh tạo bọt (phần này rất qtrong để không làm rỗ mặt bánh), lọc trứng qua rây 2 lần loại bỏ bớt phần trứng chưa tan

E dùng 600ml sữa tươi không đường, 50ml whipping, 120ml sữa đặc. Bật bếp đổ hh sữa đặc sữa tươi vào đun,đến khi sủi lăn tăn cho whipping vào. (không sủi phồng) thấy có hơi bốc lên là được. Tắt bếp chờ sữa nguội bớt thấy ấm bằng nhiệt độ pha nước tắm thì đổ trứng từ từ vào khuấy nhẹ. Thêm 1 ong vani hay 1thìa nhỏ tinh chất vani dang nước (để đảm bảo lần đầu trứng không có mùi tanh ạ - phương án an toàn của e ☺️) tiếp tục lọc qua rây lần nữa cả hh trứng sữa để bánh mịn hơn

Hấp hũ nhựa chỉ từ 25-30p nhưng vì e hấp hũ thuỷ tinh nên của e tăng lên gấp đôi là 60p (thêm 15p nữa cho ytam ạ) vì là bánh rất kén lửa nên để lấu quá cũng rỗ bánh và nhanh quá thì bánh không chín. Dùng tăm thấy không dính tăm là bánh đã chín.

Nhấc ra chờ nguội và cho tủ lạnh 4-5 là ăn được rồi ạ. Lúc mới cho ra khỏi nồi e nghĩ chắc thất bại rồi. Vì ngửi toàn tanh mùi trứng ý. Nhưng hsau e bỏ tủ lạnh ra, vượt sức mong muốn. Quá ngon quá mềm, mịn luôn ạ.

Thành quả tuyệt vời quá ạ

Note : e đọc của 1 chị. Bánh có mùi tanh trứng,1 là do trứng cũ không được mới, 2 là để hh sữa quá nguội mới cho trứng vào nên gây tanh ạ.