સૌ પ્રથમ મેથી ની ભાજી ૨-૩ વાર પાણી થી ધોઈ લો ત્યાર બાદ તેને સમારી લો. હવે એક બાઉલ માં બેસન ઘઉં નો લોટ અને મેથી ની ભાજી મિક્સ કરો.

હવે તેમાં હળદર, ધાણા જીરું,લાલ મરચું પાઉડર, ગરમમસાલો,નિમક,ખાંડ,લીંબુ,તેલ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો

હવે તેમાં ૫-૬ ટી સ્પૂન પાણી ઉમેરી લોટ બાંધી લો. લોટ વધારે ઢીલો કે વધારે કડક ના બાંધવો.

ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર ની થાય ત્યા સુધી તળો. જો ઢોકળી સ્ટોર કરવી હોય તો તળાય જાય એટલે પેપર નેપકીન મા રાખી દો જેથી વધારાનું તેલ સોસાય જાય.