Ayam Rebus ala Hainan

Name: Ayam Rebus ala Hainan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda besar utuh; 3 siung bawang putih geprek; 1 ruas jahe geprek; 1 sdt garam kasar; 1 liter air utk rebus; 1 liter air es beserta es batu; 6 siung bawang putih haluskan; 1 ruas jahe potong korek api; 2 sdm minyak goreng utk menumis; Secukupnya daun ketumbar; 2 sdm saus tiram; 2 sdm kecap asin; 2 sdm kecap manis; 1 sdm kecap ikan; 150 ml air kaldu dari rebus ayam; 2 sdm minyak wijen

Boenhwie @boenhwie

Surabaya

Ada 2 ekor ayam kampung dikulkas, bingung mau diapain, dihajar saja ...

Lebih banyak

Ayam Rebus ala Hainan

Boenhwie @boenhwie

Surabaya

Ada 2 ekor ayam kampung dikulkas, bingung mau diapain, dihajar saja ...

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Prepare ayam
1 ekorayam kampung muda besar utuh
3 siungbawang putih geprek
1 ruasjahe geprek
1 sdtgaram kasar
1 literair utk rebus
1 literair es beserta es batu
Prepare condiment
6 siungbawang putih haluskan
1 ruasjahe potong korek api
2 sdmminyak goreng utk menumis
Secukupnyadaun ketumbar
Prepare saus
2 sdmsaus tiram
2 sdmkecap asin
2 sdmkecap manis
1 sdmkecap ikan
150 mlair kaldu dari rebus ayam
2 sdmminyak wijen

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan ayam. Lumuri ayam kampung dengan garam sampai merata. Masukkan bawang putih geprek dan jahe geprek ke bagian dalam ayam, melalui bagian pantat ayam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2

Setelah ayam di marinasi selama 30 menit, bilas ayam dan rebus ayam dengan api kecil selama 30 menit (biarkan bawang putih dan jahe didalam). Setelah 30 menit, angkat dan celupkan ayam ke dalam wadah berisi air es, diamkan 5 menit. Setelah 5 menit, rebus kembali ayam selama 5 menit. Ulangi proses ini sampai 2x agar kulit ayamnya kenyal dan cantik.
3

Siapkan condiment. Goreng bawang putih sampai kecoklatan, masukkan jahe, goreng sebentar, angkat. Sisihkan.
4

Siapkan saus. Wajan habis menggoreng bawang putih biarkan saja, pakai utk membuat saus. Campur semua bahan jadi 1, tambahkan air kaldu, masak hingga mendidih. Angkat taruh di mangkuk. Tambahkan 2sdm minyak wijen. Sisihkan.
5

Ayam yg sudah matang, angkat dari air es, lalu potong2 menjadi bagian lbh kecil. Taburi condiment diatas ayam, dan tuangkan sausnya. Percantik dengan daun ketumbar diatasnya. Enjoyy...