DONAT KENTANG (bisa frozen)
Dulu waktu kuliah sering bikin donat kentang, dengan segala drama. Yg ga lembutlah, yg hancur pas digorenglah. Sejak itu rasanya males bgt mau bikin donut kentang lagi. Tapi kalau lagi kepingin, susaaaaah bener nyari donut kentang yg seenak bikinan sendiri. Nah sekarang, punya anak yg sangat doyan makan donat, terpikir gimana caranya bikin donut yg hasilnya ga ngecewain. Saya search kesana-kesini & modif bbrp resep, hingga fix selalu pakai resep ini. Resep ini diadaptasi dri resep Bu Fatmah Bahalwan. Hasilnya selalu memuaskan, yang penting sabar nguleni sampai benar² kalis elastis. Ingat yah, itu kuncinya, kalau kita bener² adonin sampai kalis elastis, ntar lembut donutnya bakalan awet walaupun uda dingin, bahkan ke besok paginya.
DONAT KENTANG (bisa frozen)
Dulu waktu kuliah sering bikin donat kentang, dengan segala drama. Yg ga lembutlah, yg hancur pas digorenglah. Sejak itu rasanya males bgt mau bikin donut kentang lagi. Tapi kalau lagi kepingin, susaaaaah bener nyari donut kentang yg seenak bikinan sendiri. Nah sekarang, punya anak yg sangat doyan makan donat, terpikir gimana caranya bikin donut yg hasilnya ga ngecewain. Saya search kesana-kesini & modif bbrp resep, hingga fix selalu pakai resep ini. Resep ini diadaptasi dri resep Bu Fatmah Bahalwan. Hasilnya selalu memuaskan, yang penting sabar nguleni sampai benar² kalis elastis. Ingat yah, itu kuncinya, kalau kita bener² adonin sampai kalis elastis, ntar lembut donutnya bakalan awet walaupun uda dingin, bahkan ke besok paginya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Haluskan/Blender kentang yg sudah direbus/kukus dengan susu cair atau air dingin.
- 2
Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir & ragi. Aduk rata.
- 3
Aduk campuran tepung dengan kuning telur & kentang yang sudah dihaluskan. Adon sampai setengah kalis.
- 4
Tambahkan mentega & garam. Uleni sampai kalis elastis. (Saya coba adon manual 30 menit, kalau dengan mixer 20 menit). Kunci donut yg mulus & lembutnya awet ya di proses ini. So bener² diperhatikan kalau mau empuknya tahan lama.
- 5
Bulatkan donat (saya 40gr). Setelah itu lakukan tahap resting (diamkan) adonan selama 30 menit hingga mengembang.
- 6
Pipihkan lagi adonan dengan ditekan. Bisa dilakukan dengan penekan donat, atau scraper. Lakukan proofing selama kurang lebih 30 menit, sampai mengembang lagi. Bolongi donat dengan cutter atau spuit/cetakan semprit.
Tes sentuh donat, apabila donat kembali ke bentuk awal, berarti siap di goreng. Perhatikan juga size donat yang sudah mengembang & sudah ringan bila diangkat.
- 7
Goreng donat di api kecil. Intip bagian bawah donat, kalau sudah kecoklatan, baru dibalik. Cukup lakukan 1 kali balik saja saat menggoreng, agar white ringnya muncul & tidak terlalu berminyak.
- 8
Nah kalau misalnya kira² donatnya ga bakal habis semua, sebagian bisa digoreng ½ mateng yah, hanya sampai donatnya set supaya ga penyok, setelah itu simpan tertutup di kulkas, ntar tinggal digoreng di api kecil. Ntar pas mw dikonsumsi, tinggal digoreng lagi di api kecil. Bagusnya tiap donut dilapis dengan plastik, jdi saat dikeluarin dari kulkas, donutnya ga lengket 1 sama lain. Jangan khawatir, karena donutnya bakal tetap lembut seperti donut yg baru dibuat. Selamat mencoba.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)