Spălați bine cojile. Curățați-le de stratul interior de culoare albă (acesta poate da un gust amar desertului).Tăiați cojile felii. Puneți-le pentru 4 ore în apă rece.
Turnați într-o cratiță zahărul, dizolvați zahărul cu 2 pahare de apă și dați la foc amestecând ușor.

Puneți cojile în siropul format și fierbeți aproximativ 40 de minute. Cojile trebuie să fie moi, în caz contrar continuați să le fierbeți.
Acoperiți tava cu hârtie pergament pentru copt. Scoateți cojile din sirop și stoarceți-le de apă un pic, tăvăliți-le prin zahăr și scorțișoară, puneți-le în tavă și dați la cuptor.
Cojile sunt gata după ce s-au uscat bine în cuptor. Păstrați-le într-un vas de sticlă.