Tocăm mărunt ceapa și usturoiul, dăm morcovul pe răzătoare tăiem bastonașe ardeiul și le călim toate în puțin ulei. Când s-au înmuiat legumele adăugăm șunca tăiată bastonașe și lăsăm până se rumenește puțin. Adăugăm apoi dovleceii tăiați rondele, condimentăm cu sare, piper și oregano și lăsăm să se evapore apa lăsată de ei, și să se înmoaie. Adăugăm boia și mai lăsăm 1 minut la foc, apoi adăugăm verdeața tocată.