Coacem foietajul la 180° C, 15 minute. O foaie întreagă și una tăiată pătrățele. (O înțepăm cu o furculiță pentru a nu se umfla foarte tare la copt).

Punem amidonul într-o cratiță, adăugăm încet laptele și amestecând continuu să nu se formeze cocoloașe. Adăugăm apoi zahărul tos, cel vanilinat și gălbenușurile. Amestecăm bine bine. Punem la foc mic, amestecând continuuu, să nu se prindă și să se afume crema, până se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Tragem apoi de pe foc, adăugăm esența și untul și amestecăm bine cu o spatulă, până untul este absorbit total de cremă.

Turnăm crema peste foaia de foietaj întreagă și o distribuim uniform. acoperim cu bucățelele de foietaj, presărăm zahăr pudră și ornăm cu căpșuni.